Некоторые европейские народы, подразумевая колючие заросли, где приходится собирать ежевику, дословно называют ее саму колючей ягодой. С ботанической точки зрения это не совсем верно, поскольку у ежевики не колючки, а шипы, легко отделяющиеся и напоминающие шипы розы, родственного ежевике растения. Если шип это видоизмененная боковая ветвь, то колючка представляет собой нарост на наружной покровной ткани (эпидермисе) растения. Так как колючка не соединяется с внутренними тканями, ее легко можно отломать.
Ежевика, как и малины, является не ягодой, а сборным плодом, но ее плоды, в отличие от малины, не отрывают от цветоложа, к которому они прикреплены, а едят вместе с ним. Самые вкусные сорта до сих пор имеют колючие стебли. Наиболее известный сорт «Теодор Раймерс». Свое название он получил по имени человека, который привез его в 1890 г. из Америки в Германию. Поскольку в США по сравнению с Европой выращивание ежевики гораздо популярнее, неудивительно, что большинство современных сортов происходят именно и этой страны. Многие американские сорта, однако, не могут выращиваться здесь, потому что они либо слишком поздно созревают ежевика зреет дольше, чем остальные ягоды (1012 недель) либо недостаточно зимостойкие.
Ежевике необходимо много солнца, она может расти только в теплом и защищенном от ветра месте. А вот к почве она нетребовательна, поскольку имеет очень хорошо развитую корневую систему. В Европе интерес к выращиванию ежевики несколько возрос, после того как появился первый сорт без колючек (его получили в США в 1928 г.). Но вместе с колючками исчез сильный аромат ягод, а их горьковато пряный вкус стал намного более пресным. Так что сегодня продолжаются попытки вывести сорт без колючек с улучшенными вкусовыми качествами. Консультация юриста оформление наследства.
Обычно ежевика продается с августа по октябрь, но импортированные из Нидерландов, Венгрии, Франции, Бельгии, Италии и других стран ягоды можно купить уже в июне. Ежевика не может долго храниться и очень легко мнется при транспортировке. Ее собирают вручную и сразу кладут в тару, в которой она будет продаваться. Сбор урожая ежевики очень трудоемкий процесс, поэтому ее, как и малину, не особенно выгодно выращивать. Однако, если у вас есть возможность, обязательно выращивайте или покупайте ежевику, так как она содержит большое количество полезных веществ. Бесплатная консультация юриста по вопросам ипотечного кредитования. Это прежде всего минеральные вещества: магний, кальций, калий и фосфор, а также витамины С, Е и особенно большое количество провитамина А. Ежевика является, кроме того, источником ценных биоактивных веществ, таких как антоцианы (растительные пектины) и полифенолы, например эллаговая кислота (дубильное вещество). И антоцианы, и полифенолы помогают эффективно бороться с возбудителями болезней и раком. Чай с молодыми листьями ежевики и малины (в него можно добавить и листья земляники) помогает при простуда, заболеваниях желудка и кишечной системы.
Ежевика очень плохо хранится, поэтому ее нужно как можно быстрее съедать или перерабатывать. Если вы сами выращиваете ежевику, собирать ее нужно только в сухую погоду, иначе она испортится уже через несколько часов. Свежая ежевика очень вкусна сама по себе. Ее можно подавать с ванильным мороженым на десерт или добавлять в торты. Из ежевики готовят фруктовые пудинги и компоты. Зимой чудесным ароматом порадует варенье из ежевики. Аккуратно разложив на противне или тарелке, ягоды можно заморозить. Позже их размораживают при комнатной температуре и готовят различные десерты; замороженная ежевика отлично сохраняет форму.
